手作りパン「パン ド セーグル&パン ド セーグル ノアレザン」

  • 2017.02.27 Monday
  • 08:03

女の子今年に入ってからパン焼きの時間を増やそうと仕事が休みのたびにせっせとパンを焼いております(*´▽`*)
自分でも驚くくらい憑りつかれたかのようで怖い(笑)
ブログの更新が追い付いていませんが(←そこをちゃんとしなさい)引き続き頑張っていこうと思います。

 

さて本日の手作りパンライ麦50%配合のパン
ライ麦50%配合のパンってエグ味や酸味が強すぎて美味しくないってことも。。
その解決策として材料の一部を"湯種"にして作ってみましたよ。

パン ド セーグル
生地の周りにひまわりの種をしっかりつけて焼きました!
ひまわりの種って香ばしくって美味しいしライ麦と相性抜群(*'▽')

 

パン ド セーグル ノアレザン
パン ド セーグルの生地にくるみとグリーンレーズンをたっぷりと練り込んで焼きました♪
レーズンはお好みのものでok!

 

薄くスライスして並べて、ワインと一緒にいただくのも良し。
サンドイッチのパンとしても使えます^^

 

今日も遊びにきてくれてありがとう^^
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「蕪とブロッコリーのヘルシーパン粉焼き」

  • 2017.02.26 Sunday
  • 18:43

 

今月のテーマはスパイスでお料理上手
アツアツがごちそう♪グリル&煮込み料理

 

いただいたのはこちら↓
*GABANローリエ<ホール>
*GABANオレガノ
*GABANフェンネル<パウダー>

 

今回はGABANローリエとGABANオレガノを使って熱々ホワイトソースがポイントのお料理です!

 

蕪とブロッコリーのヘルシーパン粉焼き

 

蕪とブロッコリーのヘルシーパン粉焼き
食事材料(2人分)
蕪 1個
ブロッコリー 約1/8個
豆乳ホワイトソース
・豆乳 250cc
・薄力粉 大さじ2
・サラダ油 大さじ1〜2
・ローリエ  1枚
・コンソメ 小さじ1/2
・塩、胡椒 少々
パン粉 適量
粉チーズ 適量
オレガノ 適量
オリーブオイル 適量
★オーブントースターを予熱しておく
 

食事作り方
1.蕪は5mm厚さに切るりブロッコリーは小房に分け茹でるか蒸す。
2.耐熱容器にオイルを塗り、1の半量を並べる。豆乳ホワイトソースをかける。
 残りの1を重ね入れさらに豆乳ホワイトソースをかける。
3.パン粉、粉チーズ、オレガノを合わせ混ぜ、2の上にのせオリーブオイルをかけて
 パン粉に焼き色がつくまで焼く。

※豆乳ホワイトソース
1.豆乳は人肌くらいに温めておく。
2.耐熱ボウルに薄力粉とサラダ油を入れホイッパーでよく混ぜる。
3.2に1の豆乳を少しづつ加え、ダマにならないようにホイッパーで混ぜる。
4.ローリエを入れて電子レンジで500wで3分加熱しいちど取り出して混ぜる。
5.さらに1分加熱し混ぜる。これを好みのとろみになるまで繰り返す。
 コンソメ、塩、胡椒で味を整える。

 

ローリエは葉脈に香り成分があるので使う際に切り込みを入れて使って下さいね。

 

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手作りパン「バターロール」

  • 2017.02.13 Monday
  • 22:19

女の子お教室再開に向けてまず取り掛かったことの一つがパンのレシピの見直し。

もちろん今までのレシピも美味しいと自信を持っていますが、さらに作りやすく美味しい!を求めていくことも大事かなと。

 

バターロール
家庭用オーブンの説明書についてるレシピにも載っているほど、世間的には手作りパンの基本って感じになってますが。
意外と成形が難しいというかコツが必要というパンだと思うのよね〜
あのコロっとしたフォルムがお家で焼けたら嬉しいよね!
と、お教室でも人気なので配合、成形を見直してみました!

 

これ。。水分量が多かったのよね。
生地がベタついて成形がしにくいし何だかシワっぽい(~_~;)

焼き色も薄め。。
最終発酵時間も長すぎたかな。

 

気を取り直してもう一回!
水分を控えて、成形の仕方も変えてみたらよい感じに焼きあがりました!

ツヤツヤ〜

焼き色もこれくらいしっかりが美味しそう♪


ただいま「パンcafe日和」では作ったことのない新しい作り方のパンにも挑戦中!
このブログにupできるように頑張って練習中!
お披露目できる日までもう少しお待ちくださいね^^

 

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「シナモン香るココアビスコッティ」

  • 2017.02.05 Sunday
  • 11:03

女の子そろそろやってくるバレンタインデー
ここ数年流行っている節分の恵方巻は作らないのですが、定番チョコレート菓子は毎年作らなきゃと思ってしまうのはなぜだろうね。。
毎年つくっているとネタも尽きちゃうし、今年は何にしよう。


さて、今月のスパイスレシピです。
今月のテーマは
スパイスでお料理上手
手づくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン』です!

↓いただいたのはこちら
GABANバニラビーンズ<ホール>
GABANシナモンシュガー<パウダー>
GABANスペアミント

 

今回はGABANシナモンシュガー〈パウダー〉を使って、コーヒーや紅茶にピッタリ!ココアビスコッティを作りました!

 

シナモン香るココアビスコッティ

 

 

シナモン香るココアビスコッティ
食事材料
薄力粉  100g
ココア  20
ベーキングパウダー  小さじ1/2
きび砂糖 大さじ2
卵 1個
サラダ油 大さじ1
くるみ(ローストして細かくしておく) 50g
シナモンシュガー 10ふり

 

食事作り方
1.ボウルに卵を割り入れてホイッパーでほぐし、きび砂糖を加えよくすりまぜる。
2.サラダ油を加えよく混ぜる。
3.目の細かいザルに薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせ2のボウルにふるい入れ、シナモンシュガーも加えゴム      べらでざっくりと混ぜる。
4.少し粉っぽさが残るくらいになったらくるみを加え混ぜる。
5.4を1cm厚さの長方体(24×10cm長さが目安)に成形しクッキングシートを敷いた天板にのせ、180℃に温めたオーブンで15分      間焼く。
 完全に冷めたら、1cm厚さに切る。
6.150℃に温めたオーブンで35分間焼く。真んを触って堅ければ焼き上がり。

 

きび砂糖は控えめ、シナモンシュガーもほんのり香る程度の分量になってます。

ビスコッティを焼いたのって、今回が初めて?
ビスコッティはイタリア語で"2度焼いた"という意味。
それであの硬い食感になるというわけね。
そうなのだけど、ガッチガチに硬いのが嫌だったので(ビスコッティってそれが特徴なのに(゜ロ゜))
サラダ油を入れて少しソフトにしてみました(笑)

 

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2017年の初パン焼き♪

  • 2017.01.09 Monday
  • 09:44

女の子すっかり出遅れましたが(・・;)

 

明けましておめでとうございます鏡餅
本年もよろしくお願いいたします(^^)v

 

2017年の初焼きは「山食」1.5斤

軽ーい食感に焼き上がりました!

  

 

 

さてさて。
恒例になりつつある2017年の目標を。

 

【パン教室の再開に向けて行動します!】
そのために。。
1.楽しくパン焼きをします!
2.パンのレシピの見直し、新しいレシピを増やします!
3.パンと料理のペアリングのお勉強をして、パンを美味しく食べる提案ができるようにします!
4.カメラの勉強をします!
5.なりたい自分をイメージして実現するために何が必要か考えて行動します!
6.たくさんの人に会い、その出会いを大切にします!

 

あっ!ブログのupもたくさんできるように頑張りまーす(軽い、笑)

 

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